这个时候，热度不算太高的西拉葡萄酒价格显然不会超出你的预算范围。

经过滤后葡萄酒就会被装瓶、海运，接着可能会被送往经销商也有可能会被直接送到顾客手中。因为在进行完这两个步骤后，酒窖的橡木桶和容器都会被清理干净，为迎接即将采摘下来的葡萄做好准备。

相反，酿酒师们正在为持久战做准备：许多2016年份的葡萄酒在完成发酵后还得继续待在酒庄进行苹果酸乳酸发酵和橡木桶熟化。其实不管是在室内还是室外，在葡萄酒行业，春天都是个繁忙的季节。这一过程看似简单，其实需要高效的分工与协作才能在短时间内将多个10,000加仑（37,850升）的大容器或几百个橡木桶处理完。一般情况下酒庄会使用一个看起来似巨型手风琴的无菌过滤器进行过滤，因为哪怕是细菌大小的杂质都将给酒液带来奇怪的香气和风味。在大型酒庄，装瓶通常在酒庄内完成，而较小的酒庄往往会使用瓶装服务或是将葡萄酒通过油罐车运往酒庄外瓶装。

在一些靠近葡萄园的酒庄，工蜂们嗡鸣得可欢了。ABSTRACT： Spring comes again. We can imagine that the vineyard is overflowing with vigour and vitality. Then what happens in a winery? Read this article and you will know. 让加州人兴奋的是，西海岸的春天来了。用户既可以上传数瓶葡萄酒，也可以上传单支葡萄酒。

用户只需将自己的葡萄酒上传至品酒笔记网的我的酒窖（My Wine Cellar）处，阿奇拍卖行就能评估上传酒款的的价值。一旦上传，网站就会自动向阿奇拍卖行发出机密的评估请求图片来源：the drinks business 据悉，这项服务将面向阿奇拍卖行的顾客以及品酒笔记网的用户。一旦上传，网站就会自动向阿奇拍卖行发出机密的评估请求。

用户只需将自己的葡萄酒上传至品酒笔记网的我的酒窖（My Wine Cellar）处，阿奇拍卖行就能评估上传酒款的的价值。评估结束后，用户可以根据评估的价值来决定最有效的拍卖方式以及选择最佳的拍卖场次。

用户既可以上传数瓶葡萄酒，也可以上传单支葡萄酒。摘要： 近日，阿奇拍卖行宣布将与品酒笔记网合作，推出名酒评估服务。ABSTRACT： American auction house Acker Merrall & Condit and wine review website Tastingbook.com have teamed up to launch a wine appraisal service. 近日，美国著名的名酒拍卖行阿奇拍卖行（Acker Merral Condit）将与品酒笔记网（Tastingbook.com）携手合作，推出名酒评估服务。阿奇拍卖行执行总裁约翰卡彭（John Kapon）在谈到此次合作时表示：我和佩卡尼基（Pekka Nuikki，品酒笔记网创始人）在2016年年底便开始讨论这个项目。

我们都希望，用户能够快速、私密地了解他们藏品的价值，这是一件很有意义的事情但切记一点是，任何场合，都不要将酒杯倒满，因为这会让你的红酒失去魅力。那么，我们在倒酒的时候该倒多少呢？ ABSTRACT： Wines always dance beautifully when you swirl it slowly. How high you should fill a wine glass so that you are able to swirl it without spilling? 倒葡萄酒时该倒多少呢？不严格来说，这取决于个人的喜好和习惯。有的葡萄酒爱好者喜欢慢慢品尝一杯红酒，享受在个把小时里，酒慢慢变得暖和的感觉。

3. 红葡萄酒 一杯红葡萄酒的量需要倒多少，很多时候取决于你在什么场合享用它。如果你不知道你的酒需要多少氧气或者适饮的温度，可以尝试完全冰镇一瓶白葡萄酒，然后倒满杯子，再慢慢地品尝，并做好笔记，注意杯中葡萄酒味道的变化。

2. 静止白葡萄酒该倒多少？ 通常来说，静止型的白葡萄酒大致倒酒杯容量的一半，这既能保证有足够的空间来旋转杯中的酒液以释放其风味，又能避免轻盈的酒液因接触过多的氧气而变得寡淡无味。少于广口玻璃杯的三分之一是比较常见的倒酒量，因为这样可以缩短醒酒的时间，让你不必等待太久就可以品尝到葡萄酒口感极佳的瞬间。

加强型葡萄酒一般置于在大杯子中，品尝起来口感会更佳。通常来说，酒的风味会随着温度的上升而发生改变。简而言之，我们可以根据自身的需求以及葡萄酒的口感来选择接触氧气的面积。4. 起泡酒 对于香槟（Champagne）来说，许多人习惯用笛形杯，但其实研究发现，使用比笛形杯更宽一点的杯子享用香槟，让酒液接触更多的氧气，口感会更佳。如果你将酒杯倒满，酒液就无法充分接触氧气，内敛的香气无法得以完全释放，而且酒倒得太多品尝得越慢，酒液的温度也会越高，这也不利于葡萄酒展现其完美的口感。一款年轻、活泼的起泡酒应付氧气的能力则强一些，所以与氧气接触的面可以更广一些，因为它的气泡会消散得比较慢。

而有的葡萄酒爱好者则倒得较少，他们更倾向于在最佳温度下享用完一杯葡萄酒。总而言之，无论倒什么酒，无论使用什么杯子，倒的量为多少，其最终目的都是为了帮助你更好地享用你的葡萄酒。

一般来说，一杯酒的量要少于杯子容量的二分之一。5. 加强型葡萄酒 加强型葡萄酒是比较难侍酒的一类葡萄酒，因为人们并不会一次性就喝完杯中的酒。

这种酒杯的问题在于没有给葡萄酒呼吸的空间。但倘若你要在晚餐中以一款葡萄酒作为佐餐的配角，那么倒酒的量占酒杯容量一半也未尝不可。

这也正是为什么许多侍酒师侍酒时会进行醒酒。摘要： 美味的葡萄酒液在杯中盘旋，就像旋转的舞姿一般优雅。建议使用标准的白葡萄酒酒杯来享用起泡酒，倒酒的量控制在酒杯容积的二分之一以内。白葡萄酒的酒杯通常比红葡萄酒的酒杯窄，这是因为轻盈的白葡萄酒释放芳香物质所需要的氧气比酒体更饱满的红葡萄酒更少一些。

在大多数专业品酒会上，侍酒师给你倒的酒量一般不会超过广口玻璃杯的三分之一，这是为了留出足够的空间旋转酒液。可以尝试使用标准的葡萄酒杯来装波特酒（Port），所倒酒液的量少于酒杯容量的1/4，这样可以给葡萄酒足够的空间来释放其魅力，尤其是享用一款口感复杂的甜型餐酒，这样的侍酒方式会让你的葡萄酒展现出完美的口感。

传统的波特杯只能装下约6.5盎司的葡萄酒，且往往需要倒满。对于稍微陈年过的香槟来说，窄口的杯子是比较合适的，倒入酒液的量约为酒杯容量的3/4，这样可以保证气泡的活跃。

但如果你倒得不够，酒液过多地和氧气接触，酒的口感和风味也会受到影响。1. 酒杯中倒多少酒有何影响？ 通常来说，让一杯葡萄酒与空气接触，呼吸一会儿，其味道品尝起来会更加美妙，因为酒在呼吸过程中，可以释放其复杂的芳香物质。

倒酒的时候，倒多少酒决定了与氧气接触的空间有多少。但也尽量不要使用碟型杯，因为碟型杯会使香槟的气泡消散得很快。为了寻求氧气与葡萄酒接触的最佳面积，许多葡萄酒酒杯都会根据各个类型的酒来设计其大小和杯型。但是，如果一款酒与氧气接触的时间太长，就会开始氧化

一款年轻、活泼的起泡酒应付氧气的能力则强一些，所以与氧气接触的面可以更广一些，因为它的气泡会消散得比较慢。而有的葡萄酒爱好者则倒得较少，他们更倾向于在最佳温度下享用完一杯葡萄酒。

建议使用标准的白葡萄酒酒杯来享用起泡酒，倒酒的量控制在酒杯容积的二分之一以内。但是，如果一款酒与氧气接触的时间太长，就会开始氧化。

可以尝试使用标准的葡萄酒杯来装波特酒（Port），所倒酒液的量少于酒杯容量的1/4，这样可以给葡萄酒足够的空间来释放其魅力，尤其是享用一款口感复杂的甜型餐酒，这样的侍酒方式会让你的葡萄酒展现出完美的口感。但也尽量不要使用碟型杯，因为碟型杯会使香槟的气泡消散得很快。

(责任编辑：黄贯中)